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更新时间: 2024-01-04 23:08:50

全本小说阅读北上?嫂子!我还没买防御装呢!

全本小说阅读北上?嫂子!我还没买防御装呢! 始冰惑之 著

张邵伊张敬

小说推荐《北上?嫂子!我还没买防御装呢!》,男女主角分别是张邵伊张敬,作者“始冰惑之”创作的一部优秀男频作品,纯净无弹窗版阅读体验极佳,剧情简介:(每个烤炉的脾气不同,都是需要摸索,磨合的。。。)这个时候我洗干净了刚才所用的工具...

精彩章节试读:

这个时候蛋糕胚也可以出炉了,我用的温度是一样的,所以蛋糕出炉了,泡芙就直接放进去。调好时间,再热一个炉子烤蛋挞。

趁着热炉的时候去把蛋液打好,蛋挞皮工序太麻烦,都是直接买现成的。打好蛋液等温度上来了就直接倒进蛋挞皮,然后进炉烤十分钟左右就行。

(每个烤炉的脾气不同,都是需要摸索,磨合的。。。)

这个时候我洗干净了刚才所用的工具。

洗好了,蛋挞和泡芙都可以出炉了。把蛋挞直接送到展示柜。

回来打奶油,挤到泡芙里,弄好了也拿出去。

最后回来打奶油,做还没完成的便当蛋糕,杯子蛋糕,和蛋糕卷蛋糕,就是简单德调一些浅色系的奶油,往上挤一些好看的花纹,然后包装好就可以了。

全程也不过一个小时十多分钟,主要还是蛋糕胚的烘烤和晾凉需要的时间长。

看别人做起来总是感觉很简单,但是自己动手了才知道不容易,回想起我刚开始学的时候,从早上八点练到晚上十点才回去休息。练习用的裱花奶油是植物奶油,可以重复使用,只要没调成其他颜色,基本不会太浪费。

蛋糕胚的话师傅只教了一遍,跟我讲了一些细节,然后我自己实践的。

跟我一起学的有些人连蛋清蛋黄分离都做不到,就是分离的时候总把蛋黄弄破。我一直觉得很奇怪。

但或许只是他不合适吧,后来他也确实没做这一行。记得当时他也算个风云人物,到处说自己老妈多牛逼,是某行业老大,大家都笑而不语。

学成之后,跟他一开始还有点联系,说是去送外卖了,整天跟我说平台规矩多,客户总刁难他,跟客户吵架了把人外卖给吃了……

就是说你妈妈行业老大你跑去偷吃人家外卖?这不闹呢吗?

整天散发负能量,后面就没再联系了。

……

言归正传。

晚高峰过去后客流量明显就下来了。我们几个也趁机点了外卖回来吃,外面实在太热,都不想出去(虽然后厨的烤炉温度更高)。

后面人都不算多了,我让他们把店里的东西产品清点一下,卫生搞一下,他们倒是不像之前那样了。

转眼就要下班了,我提醒他俩买笔记本来做记录。

“俗话说好记性不如烂笔头,你俩自己看着要不要买纸买笔回来记吧。”说完也不管他们说啥,做今天的营业报表,提前写工作汇总。省的等下两头不着岸。

等我的报表和汇总做好了也刚好到下班的时间了,跟往常一样,两千七上下。挺稳定的。

十二点,下班时间到,把卷帘门拉好,带着他俩进了后厨。

“你们自己有没有什么想学的,店里这么多款产品,你们都没办法出品,不是这里有问题就是那里不到位。是我做一遍你们回去揣摩,还是你们做我在旁边纠正?”

张邵伊:“你做一遍给我看看吧,明天我做,你指导纠正。”

张敬:“就按她说的吧。”

“可以,你们想看指定产品还是我看着做?”

张邵伊:“你看着做吧。”

“行,那就做你们问题最多的。还有,你们要是有心吃这碗饭,回去把裱花技术练练。老整那么磕碜谁受得了啊。”

“你们买好纸笔了没?”

张邵伊:“买了,你说我记就是了。”

张敬:“我用手机记就行。”

我没接话,轻轻摇了摇头,一个孺子可教也,一个朽木不可雕也。

“那我等下做古早蛋糕,肉松小贝,斯巴克,和一个蔓越莓司康吧,这一套下来得一个小时往上。你们先做好心理准备。”光是烤古早蛋糕的时间都得一个小时。

说完就去把三个烤炉调到需要的温度。

接着就是准备材料,古早蛋糕时间最长,就先做古早蛋糕。

“我现在开始做了,你们有不懂得就问。先把要用的模具,工具都准备好。”
!此配方适用于8寸加高模具!

鸡蛋8个

低筋面粉115g

牛奶90g

白砂糖80g (已减糖 不要再减,再减蛋白不稳定了。

玉米油95g

盐2g (可不放)

柠檬汁适量(我都是滴几滴)

“首先把蛋清蛋黄分离,蛋清中加入盐,糖和适量柠檬汁开始打发。至接近硬性发泡,提起打蛋器有大弯钩的状态就可以了。”

“有的人要,把蛋白先低速打发至鱼眼大泡状态,加入13白砂糖,细腻小泡时加入13白砂糖,转高速打发出现纹路,加入剩下所有的糖打发。这个看个人习惯,我的做法就是一起打发,你们运用的好可以随意。”

“古早蛋糕需要烫面,所以比别的蛋糕多一步,要先把玉米油隔水加热到微微冒泡(大概70度左右);低筋面粉过筛加入玉米油中,混合翻拌至无干粉,接着加入牛奶继续翻拌均匀;蛋黄蛋清分离 蛋黄直接打入低粉糊中,翻拌成为顺滑的蛋黄糊。”

“我的蛋黄糊要比蛋白霜调的快,这个时候,这个时候把模具铺好油布(或者剪裁好的油纸);蛋白霜打好了,就是这个状态,把打蛋器拿起来可以看到大弯钩。取13蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀,再将蛋黄糊全部倒回蛋白霜中,翻拌均匀速度尽量快,避免消泡。”

“翻拌均匀了,把蛋糕糊从高处倒入模具中,震出气泡。将模具放在装入凉水的烤盘中水浴法放入烤箱150º烘烤60-65分钟。”

“我的烤箱刚才就开始预热了,现在温度够了,可以直接放进去了。时间先调短一点,观察一下,省的烤过了都不知道。”

“到这里,古早蛋糕有疑问吗?”

张邵伊:“你怎么不用活底蛋糕模具?”

……,我:……

“不是,古早蛋糕用活底模具它会进水的啊,大姐你怎么会问这种问题?”

张邵伊:“我知道 ,我只是太久没做了,有点忘了。”

我真的无语了,这么简单的哪能忘啊?你就说不会我还敬你坦荡好嘛!你这么说。

……

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